YAHUDİ
YEMEKLERİ
Humus
Arap usulü Nohut Salatası
Malzeme
1 bardak nohut
2 çorba kaşığı tahin
2 diş sarmısak
1 limon
2 kaşık ayçiçeği
kimyon, tuz
Yapılışı
Nohut bir gece evvelinden suda bekletilip, ayıklanır ve iyice
haşlanır. Haşlanan nohutlar püre makinesinden geçirilip, içine
tahin, rendelenmiş sarmısak, limon suyu, yağ, kimyon ve tuz eklenerek
hep birlikte karıştırılır.
Aji
Arap usulü Etli Omlet 4 kişilik
Malzeme
300gr. Kıyma
6 yumurta
1 soğan rende
4-5 diş ince kıyılmış sarmısak
2 çorba kaşığı un
Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar
Yapılışı
Yumurtalar iyice çırpılıp, bütün malzemeyle birlikte karıştırılır.
Bir tavada bol yağ kızdırılıp, çorba kaşığı ile porsiyonlar halinde
dökülür. Çevirerek her iki tarafı da kızartılır. İçi pişsin diye
çatal batırılır.
Mina
de karne mulinada
Kıymalı
hamursuz böreği, 8 kişilik
Malzeme
6 adet hamursuz
5 yumurta
250 gr kıyma
1 büyük soğan
1 demet maydanoz
1 büyük domates
1 haşlanmış patates, tuz, karabiber
Yapılışı
Büyük bir tencereye su ve tuz doldurulur, hamursuzlar ıslatılıp
süzgece konur. Diğer taraftan ince kıyılmış soğanlar biraz kızartılır,
kıyma ilave edilip kavrulur. Küçük kesilmiş domates, maydanoz,
tuz ve karabiber eklenir 5 dakika pişirilir. Başka bir kapta iki
yumurta çırpılıp sıkılmış 3 hamursuzla karıştırılır. Bir tepside
yağ kızdırılır, yumurtaya bulanmış hamursuz, tepsinin dibine yerleştirilir.
Üstüne et karışımı ilave edilir. İki yumurta çırpılıp kalan üç
hamursuzla karıştırılıp etin üstü örtülür. Püre haline gelmiş
pates, 1 yumurta ve az su ile karıştırılıp en üste yerleştirilir.
Fırında pişirilir.
Albondigas
de prasa kon muez
Cevizli pırasa köftesi
Malzeme
1 kg pırasa
1 kaşık hamursuz unu
1 yumurta
2 kaşık rendelenmiş ceviz
250 gr kıyma
tuz
Yapılışı
Pırasalar ayıklanır, yıkanır, doğranıp haşlanır. Haşlandıktan
sonra iyice sıkılır, makineden geçirilir. İçine kıyma, yumurta,
hamursuz unu, ceviz ve tuz ilave edilir. İyice yoğrulup köfte
yapılır. Hamursuz unu ve yumurtaya bulanıp tava yapılır.
