Ana Sayfa

Demokrasi
Dikkat Çekenler
Önce Demokrasi
AB Yolunda
Haklarımız
Savaşa Hayır
Sivil Toplum
Sivil Anayasa
Minidev'in Amacı

Esra Baydan

Güncelleme: 16. 04. 2002

Esra'nın Mutfağından
Bir Vejetaryen Şölen

KIRMIZI-YEŞİL SALATA
Malzemeler: (2 kişilik)
2 domates
1 salatalık
maydonoz
Yeşil soğan
1 Kırmızı tatlı biber
1 sivri biber
Limon
Zeytinyağı
Beyaz peynir

Hazırlanışı: Tüm malzemeleri küp küp doğrayın. Üzerine zeytinyağı ve limon dökün. Ya da isterseniz balzamik sirke ve zeytinyağı dökün. Ya da nar ekşisi ve zeytinyağı dökün.

KIRMIZI-YEŞİL OMLET
Malzemeler: (2 kişilik)
4 yumurta
2 tatlı kırmızı biber
2 sivri biber
İnce kıyılmış taze fesleğen yaprağı
Parmesan

Hazırlanışı:
1) Kırmızı ve yeşil biberi teflon tavada birkaç damla zeytinyağında çevirin. Biberler yumuşayınca ince kıyılmış taze fesleğen yaprağını ilave edip çevirin.
2) 4 yumurtayı kırın. Çok fazla karıştırmadan sarılarını tavaya yayın. Beyazları pişmiş, sarıları hafif sulu kalmış bir görüntü elde edince ateşten alın. Üzerine tuz, karabiber ve toz parmesan peyniri serpin.

FIRINLANMIŞ KÜÇÜK BAHÇE DOMATES
Malzemeler:
Sapında küçük ebatlı bahçe domates
Balzamik sirke
Zeytinyağı
Baton ekmek
Sarmısak
İncecik dilimlenmiş parmesan

Hazırlanışı:
1) Domatesleri sapıyla hafif zeytinyağladığınız fırın kabına koyup 180 derece fırına koyun. Domatesler yumuşayıncaya kadar 15 dakika kadar tutun.
2) Baton ekmeği ortadan ikiye kesip uzunca dilimler elde edin. (diyetteyseniz kepekli ekmek kullanın) Dilimlerin üzerine zeytinyağı ve ezilmiş sarımsak sürüp fırına verin. Ekmekler kızarıncaya kadar 10 dakika tutun.
3) Fırından çıkardığınız domateslerin üzerine balzamik sirke dökün. Fırından çıkardığınız ekmekler ve ince dilimlenmiş parmesanla servis yapın. İsterseniz taze fesleğen yaprağıyla süsleyebilirsiniz.
4) Yerken domatesleri ekmeğin üzerine iyice bastırıp bütün aromasını ekmeğin üzerine bıraktığından emin olun. Karabiber de serpebilirsiniz. Karabiber domatese çok yakışır.

Afiyet olsun... :))
KİM DEMİŞ SAĞLIKLI YEMEK LEZZETSİZ OLUR DİYE! :))



Kereviz mucizesi
Kereviz yemeğe hem kendine özgü bir lezzet katan, hem de diğer katkıların lezzetini bozmayan enfes bir sebzedir. Hemen her diyet listesinde mutlaka yeri vardır ve içerdiği değerler bakımından da günlük menülerde mutlaka değerlendirilmesi gereken besinlerin başlıcalarındandır.

Kerevizin vatanı Güney Avrupa'dır. Kereviz, mutedil-serin, deniz havası alabilen rutubetli yerlerde, kumlu, humuslu topraklarda iyi yetişir. Soğukta donar. Bu yüzden alırken don yememiş olmasına özen gösterilmelidir. Fazla sıcakta da kalitesi bozulur. Kısa sürede tohuma kalkar. Yaprak ve kök kerevizi olmak üzere iki çeşidi vardır. Yaprak kerevizi, kökü yumru bağlamayan, yaprak sapları uzun bir çeşittir. Kök kerevizi ise, yaprak sapları kısa, kökü yumruludur.

Kerevizin hususi kokusu dolayısıyla yaprakları, turşu ve çorbalara konur. Besin değeri çok yüksek olmamakla beraber yeterince besleyicidir. Kereviz pişirilerek yendiği gibi, olgunlaştıktan sonra çiğ olarak da yenilebilir. Ayrıca kerevizde B vitamini, demir ve kireç vardır. Kereviz unutkanlığı ve sinir yorgunluğunu giderir, idrar söker, böbrek taş ve kumlarının düşürülmesine yardım eder, kan ve süt yapar, karaciğeri temizler. Şeker, yüksek tansiyon ve romatizmada da faydalıdır.

Bu hafta önereceğimiz kereviz yemeği hem aroması hem görünümü ile baştan çıkarıcı:

Malzemeler:
2 kereviz
2 tatlı kırmızı biber
1 kırmızı soğan
Kereviz sapı
Limon+portakal suyu
Zeytinyağı + ayçiçekyağı karışımı
Tane kişniş

Hazırlanışı:
1) Kerevizi elma soyar gibi ince ince doğrayın. Elmada olduğu gibi ortasındaki yumuşak kısmı da kavisli biçimde kesip çıkarın.
2) Doğradığınız kerevizleri yarım limon sıktığınız suya atın.
3) Kırmızı soğanı halka halka doğrayın.
4) Kırmızı biberi çubuk çubuk (jülyen) doğrayın.
5) Kereviz sapını yıkayıp ince ince doğrayın.
6) Yarım limon, yarım portakal suyu sıkın.
7) Yayvan çelik tenecereye (sırsız toprak kabınız varsa daha da güzel olur) yağ döküp bir tutam tane kişnişi içine atın. Tohumlar patlayıncaya kadar biraz çevirin, sonra soğanı ilave edin.
8) Soğan pembeleşince biberi ilave edin.
9) Dilim kerevizleri tencereye dizin.
10) Limonlu portakal suyunu dökün. Tuz ekin. Gerekiyorsa biraz daha sıcak su ilave edin.
11) Kısık ateşte kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirin.
12) Ateşten almadan ince kıydığınız kereviz sapını ilave edin.
13) Soğutup güzel bir tabağa alın.
14) Afiyet olsun. :))

Laf aramızda: Market veya pazarda dikkat ediyorum. Hanımlar kereviz alırken hep sapını ayıklamaya çalışıyorlar. Oysa kereviz sapı yemeklere çeşni katar. Çok lezzetlidir. Yeşil salatalara çiğ olarak ekleyebilirsiniz. Ayrıca buzdolabında donduracağınız ev yapımı tavuk suyu hazırlarken de kullanabilirsiniz.

Ev yapımı tavuk suyu nasıl hazırlanır?
Tavuğu haşladığınız sudan tavukları çıkardıktan sonra kereviz sapı ve maydanoz ilave edip bir süre daha kaynatın. Suyu kaynatırken istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Sözgelimi: Karabiber, kişniş, kimyon vs. Daha sonra tavuk suyunu küçük kalıplara alıp buzluğa atın. Pilav ya da çorba pişireceğiniz zaman bunları kullanabilirsiniz. Yemeğe hem lezzet katar, hem de içinde katkı maddesi yok ve çok vitaminli. :))

SAĞLIKLI BESLENME
VE DİYET

EDİTÖR'DEN

ESRA'NIN
MUTFAĞINDAN

HASTALIKLARDA
BESLENME

BESİNLER

HABERLER


SORULARINIZIN
CEVAPLARI

Yazarlar

Merih Akalın

Zehra Akdoğan

Cengiz Aktar

Uğur Alper

Orhan Bahçıvan

Dr. Arı Balcı

Rüstem Batum

Şabo Boyacı

Doğan Cüceloğlu

Şuayip Dağıstanlı

Dilek Dalaklı

Önal Demirci

Tuğrul Eryılmaz

Aynur Gedik

Dr. Mehmet Gürsel

Hakan Kuyucu

Sevin Okyay

Hakan Onum

Dr. Erhan Özer

Dr. Ender Saraç

Robert Schild

Cem Şen

Aykut Tankuter

Umur Talu

Anna Turay

Metin Yahya Üster

Aret Vartanyan

Dr. Nesrin Yetkin

Erol Yurderi

Servisler
YENI Okurdan

Bizi desteklemek
İster misiniz?

Yardım

E-posta

Favorilerinize
Ekleyin

miniDEV'i Tavsiye Et

İletişim

miniDEV'i
Ana Sayfanız yapın